Personas mayores de 60 años son consideradas adulto mayores, tiempo en el que desarrollan o han desarrollado enfermedades como la diabetes, hipertensión, artrosis entre otras. Además, algunos presentan dificultades masticatorias, cambios en el apetito, estreñimiento y menor movimiento físico.
Asimismo, las funciones digestivas están disminuidas y debemos cuidar la presencia de ciertos nutrientes en los alimentos como proteínas, omega 3, vitamina A y C, hierro, zinc, calcio, vitamina B12, ácido fólico y vitamina D. Es importante conocer los alimentos fuente de estos nutrientes y poder incluirlos en la dieta del adulto.
Las carnes más aconsejados por su fácil digestión y contenido de proteínas son el pescado graso, carnes blancas y rojas, bajas en grasa molidas, vísceras como el hígado. Las menestras bien cocidas son ayudan a la prevención del estreñimiento, problema frecuente en esta etapa. Las frutas y verduras frescas enteras deben darse siempre que pueda masticarlas, de lo contrario las compotas de fruta, vegetales cocidos y los frutos deshidratados como los guindones favorecen la motilidad intestinal y aportan vitaminas y minerales.
Hay que considerar que el adulto mayor puede no percibir bien los sabores y olores del alimento y pedir que le agreguen más condimentos como la sal; en ese sentido hay que controlar el consumo y utilizar otras hierbas que hagan más apetecible el plato como el orégano, perejil, cebolla, albahaca.
Fuente: Lic. Sara Abu Sabbah – nutricionista
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